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昆明消费业求变“拼”新招(图)

发布日期:2021-06-19 10:30   来源:未知   阅读:

  手机最快现场开奖直播开奖。中央“八项规定”推出近半年以来,全国上下“节约风”盛行。这一风潮下的影响向多个行业渗透,一些微妙的变化正在悄然发生。餐饮、宾馆、茶叶、白酒、高端礼品以及花卉等行业和市场均面临转型谋生存的现状,曾经以两倍于GDP增速高速增长的全国餐饮业首次出现个位数增幅,创近10年新低;高端礼品遭遇寒风,老板变成推销员;众多茶企转向大众市场,包装由奢侈变简单,高档茶“黄山毛峰”身价暴跌7万;星级宾馆的住宿率出现下降等等,特色化、大众化趋势,以及调整结构和模式成为部分遇冷企业的新选择。

  在大部分市民心目中,大众餐厅是宴请亲朋的主流选择,星级酒店的消费不在工薪阶层承受范围。但今年以来,这种情况正在悄悄发生着转变。在国内多个城市,星级酒店逐渐放下身段的消息近期不断见诸报端,北京、杭州、长春、江苏等多地媒体均报道,当地饭店业加快转型步伐,降价或者推出大众化产品,市场正逐渐回归理性。根据国家统计局数据,2013年1~3月份,全国餐饮收入5890亿元,增幅比去年同期下降4.8个百分点,而且是近10年来第一次出现个位数增幅。特别是对年营业收入超过200万元的限额企业统计,增幅比去年同期下降16.8个百分点,出现了中国改革开放以来餐饮业的首次负增长。

  云南省餐饮与美食行业常务副会长兼秘书长杨艾军指出,云南省餐饮业与全国餐饮业一样,陷入了集体的反思中。云南省统计局的数据:一季度,全省餐饮业实现零售额117.74亿元,增幅比去年同期回落8.9个百分点;其中,年营业额在200万元以上的限额餐饮企业回落3.7个百分点;全省高端餐饮企业营业收入下降40%~50%,开始集体陷入经营困境。今年一季度总体来看,我省餐饮企业呈现出高端餐饮急剧下滑、中端餐饮影响较大、大众餐饮有所变化、特色餐饮(如自助餐)有所增长的局面。原来经营状况较好的餐饮企业还能暂时维系,经营状况不好的或刚投资新建的大型或高端餐企则面临着难以支撑的窘境。

  据行业协会抽样调查,全省餐饮企业一季度营业收入同比下降13.68%;重点餐饮企业用工减少2.45%,而整个云南餐饮行业一季度与去年同比减少用工至少5万人。2012年一季度平均采购农副产品近80亿元,2013年一季度为60亿元,减少采购约20亿元。

  在位于昆明滇池路的某饭店,一位名为“麻辣飞雪”的网友在一个生活服务类APP上点评其“算是滇池路上最高档的前三名”,市民李先生此前与朋友5个人在其间一餐的消费达6000元,不过,近期该酒店推出了特价菜,记者通过其服务电话了解到,其套餐价格推出了780元至880元的价格,单点每盘菜最低至20多元,并且取消了一些原收费项目,如包房费和服务费;此外,昆明首家国际知名品牌五星级酒店新南亚风情园豪生大酒店开始转变营销思路,主打网团营销及婚宴品牌;新纪元大酒店也降低了婚宴的消费档次标准等等。

  对于餐饮行业下滑形势的成因,杨艾军指出,商务宴请占到高端餐饮收入的70%~80%,目前商务宴请和公关消费失去了主要对象和意义,导致高端餐饮经营业绩大幅下滑。此外,还有居民消费信心不足,综合成本不断上升的因素,例如水、电、气、原材料(米、油、肉)、人工工资以及房租等成本全面上浮等。

  不过,他也指出,“八项规定”、“六项禁令”是促进云南餐饮业向多元化、大众化、国际化发展的催化剂。在确认大众化和为民生服务是餐饮业可持续发展必由之路的同时,也应该看到,餐饮业多元化发展仍是有客观需求存在的。

  自去年底以来,高档礼品销售咨询或购买者逐步减少,而一些土特产商铺则挂出“旺铺转让”的告示。

  日前,记者走访了西昌路上一家土特产商店,经店主朱树好介绍,他在这开店已经有10多年了,但最近准备转行了,已挂出了“旺铺转让”的标牌。“去年年底开始生意就显得一般般了,今年开始就一落千丈。”朱树好说。

  据一位在昆明某政府单位办公室的工作人员介绍,去年底以来,单位里的一切高档礼品的订单都停了,过年都没有送这送那的行为。“前来送礼的人自元旦以后基本没有了。”他说。

  茅台酒、冬虫夏草等可谓高端礼品中的“高端品”。日前,记者在走访时发现,礼品店柜台上展示有各类包装精美的高端礼品,但与之形成鲜明对比的是,咨询或购买的顾客寥寥无几。

  “高端礼品算是遇到有史以来的最低谷了,价格大幅度下滑,如果算上运输、房租等一些成本,今年我这生意不赔钱就算不错的了。”在北京路开着一家烟酒店的老板对此表示,“和往年完全没法比,顾客来买的都是一些低端烟酒,上规模的订单更是没有。”

  何前伟做高端土特产礼品生意已有11年,去年底以来他的生意越来越不景气,前段时间,他把自己在滇池路的200平方米礼品店给转让了出去,把余下的存货全部搬到了自己的单身公寓。现如今,他每天都开着一辆面包车在各大企业和高档写字楼里推销自己的货物。

  何前伟刚毕业就做起了自己的土特产礼品生意。经过10多年的努力,他已经有自己的房子,并买了车,礼品生意也还算火。“往年光固定的客户订单量就很理想了,但现在一切都变了,新订单不再有,连老客户的订单量都逐渐减少,现在基本没有了,客户都解释说现在送礼人家也不收。”他说。为了收回最后一批货物近20万元的成本,何前伟不得不在门面转让后,走街串巷推销自己的货物。

  同样在做高档土特产生意的李蔷也关掉了自己的店铺,并在进货市场购进一些中低端的货卖,她实行送货上门,如果有客户需要则骑着自己的电单车去送。

  为了从困境中走出来,一些高端消费品经销商选择了转变,把包装降一降,把档次降一降。最近,记者采访了一些高端礼品经销商后了解到,随着生意的下滑,他们开始把目光瞄向普通民众。“以后我们不卖高档礼品了,就在包装上不断创新,开拓大众消费市场,把市民能消费得起的好产品推销出去,薄利多销嘛。”昆明一家高端礼品专卖店老板说。

  最近,茶叶炒作现象得到明显扼制,高档茶叶由市场转入库房,销售遭遇寒冬。据悉,高端茶叶将是继高端白酒后又一个回归民间的产品。与此同时,不少茶企正加紧转型,由高端市场转向大众市场,茶叶包装也简单化。

  时下,正是春茶销售旺季,往年这个时候的春茶往往是供不应求,而且价格也会随之上涨10%-20%左右,几千元乃至几万元的高档春茶让普通消费者望而却步。但是,自去年年底以来,茶叶市场却不再像往年那样火爆,精包装高端礼品茶少有人问津。春茶高端产品遭遇“有价无市”的尴尬境地。

  近日,记者走访了昆明几家茶叶市场,采访不少茶商后了解到,相较往年,今年单位订单大量减少,就算有也是来订制一般的茶叶,均价都不超过200元。

  记者在西昌路一家茶叶店里看到,几位正在店里挑选茶叶的顾客,挑选的都是一般的中低端茶叶,“我这里基本都是卖中低端的茶叶,高档礼品茶卖不出去啊,前段时间进的高档茶叶到现在还摆着呢。”据店老板王先生介绍。

  随后记者又随机采访了20多位市民了解到,不少消费者不管是自己喝还是送人,很少有买茶叶买到高档的品种。

  据了解,销售受影响的同时,茶叶的生产成本却在节节攀升。“今年我们一个采茶工的工资是90元一天,比去年涨了20%。”一位来茶叶市场了解行情的茶农李民浩告诉记者,工资涨价茶叶却在降价,如果再降,李民浩估计连前期投进去的成本都难以收回,更别说赚钱了。

  “高档礼品茶市场遭遇寒冬,大众消费市场的需求将不降反升,这可能是茶企转型的机遇。”从事茶叶生意多年的朱树好告诉记者。

  据记者了解,有不少茶企已从高端市场竞争中退出,专门来扩大大众市场的销路,以至于营业额比往年都有所提升,甚至有不少茶企正在筹备成立新的品牌,还准备开发和茶叶有关的茶饮料或者茶糕点等产品,以此面对市场竞争。

  朱树好告诉记者,多数茶企的高端产品销售都受到了影响,从目前统计的数据来看,今年一季度高端礼品茶的销售量只有去年同期的一半,而中低端茶叶的销售量比往年有所提高。

  日前,记者在一些茶叶店里看到,往年装茶叶的高档木盒和竹制茶叶盒都不见了踪影,取而代之的是一些价格不超过10元一个的陶瓷罐子或者一些硬纸盒子。朱树好说:“现在大家选择低廉包装盒的比较多,一般顾客买10元一个的陶瓷罐居多,如果顾客买的多的话我还可以给他们免去罐子的钱。”

  据他透露,“八项规定”出台后,高端茶叶销量大减,茶商们就在包装上下功夫,把以前高档的包装盒去掉,换成了现在这种低廉的陶瓷罐,不少茶商还推出100克、125克的小包装、简包装,适应普通消费者的需求,茶市场已刮起了一股节约风。

  “今年买高档茶叶的人少了,所以企业就只能从中低端市场入手,高档的包装变得简单,分量也可以根据消费者的需求装。”朱树好说。

  在不少店里记者看到,摆在柜台上的大多都是10元到50元的低价包装盒子,有店主称,遇到自己买来喝的顾客,店里一般会推荐拿10元一个的包装盒,购买量大的店主还会免去盒子的钱。“今年订制300元左右或者以下的中低端茶居多,现在有客户已经在我这里订制了500份,包装成本不会超过茶叶价格的1/10,主要是在创意上下功夫,尽量做得好看些。”朱树好告诉记者。

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